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第一百六十七章 阳纹浮雕(1 / 2)

五号擂台下方不远处,方圆脸上露出少有的迷茫,一对小眼睛望着天际上方,轻声呢喃,殊不知在数十丈之外一处偏僻的擂台上,王炎趁着腌制的空档,已经在诸多的原材料之中选取了适合雕刻的原材,开始了第三环节的制作。

雕刻,既是一门艺术,也是厨道中不可或缺的一个重要的环节,按照王炎在厨道真解中得到的一些信息,再综合了一些东方学院藏书馆的藏书之后,对于雕刻,他也有了更深刻的认知。

雕刻虽然没有特定的等级划分,可从某一方面来说,却与烹饪的水准有所关联,一名黄品大师所雕刻出来的食雕,与玄品之间的差距非常的明显,而到了一定的境界之后,即便是雕刻出来的食雕,也都会有不一样的效果。

王炎选取的草木原材,是一种叫做金瓜的果蔬,这种金瓜通体金黄,形似南瓜,呈椭圆形,极其适合食物雕刻,也是食雕中常见的原材之一。

按照参赛的要求,所选取的菜肴,从选材到搭配,从腌制到配饰,再到最后的菜肴出锅,都是要经过刀功的加工改动,而刀功的囊括,还有雕刻。

也因此,大多数人在腌制完成原材料之后,都开始选取一些适合雕刻的草木原材,按照自己心中的想象力,将其雕琢成为菜肴的盘饰,这一种盘饰,不光能够提升菜肴整体的美观度,还有鉴赏的效果,使得人赏心悦目。

而除此之外,一些对于食雕原材搭配的大师,更是可以利用选取原材进行食雕之后,与所烹饪出来的美食互相搭配,相得益彰,从而使得菜肴的整体口感和味道,也都因食雕的功效,而显得更为凸出。

十号擂台上方,王炎选取了金瓜之后,将其反复的清洗干净,这才放在了调理台上,与此同时,他的目光扫过刀架下方的各种雕刻道具之后,略一沉吟,将储物袋内的玄罡刀取了出来。

锋锐的玄罡刀散着阵阵冰冷的锋锐,被王炎握在手中,森冷的刀芒在阳光的折射下,映射出一道细微的光线。

王炎手握玄罡刀,刀背朝下,快而又恒定,白光闪烁之间,将金瓜的外皮尽数的刮了下来,娴熟的手法以及那下刀的力道等,都使得人眼花缭乱。

他所要雕刻的食雕并不难,以金瓜为盅,盛装最后一步的成品菜肴,达到赏心悦目以及相得益彰的效果,而要的,便是将眼前已然去皮的金瓜,雕刻成为自己想要的那种形状。

王炎目光微垂,脑海中开始有各种不同的图案闪现而出,最终,定格在了一副犹如瓜盅一般的器皿上方。

脑海之中,那金瓜所制作的器皿颇为精美,犹如一个吊篮一般,上方雕刻着各种鸟兽的图案,使得王炎缓缓点头,接着,那微阖的眸子睁了开来。

被刮去了一层皮之后金瓜,其内的果肉更为金黄,内部纤维所形成的汁水渗透而出,将那金黄色的果肉渲染的闪闪亮,透着一股瓜果类的甜香味道,被王炎再度去掉那一层犹如琼脂一般的汁水后,捈抹干净。

王炎站在调理台旁,开始构思着脑海中闪现出的图案形状,目光打量着手中的金瓜,略一沉吟,手中的玄罡刀刀尖轻轻落在了上方,开始勾勒了起来。

足有大碗一般的金瓜安静的躺在王炎手中,随着他右手的玄罡刀慢慢滑过,一道道纵横交错的线路,也被王炎缓慢的勾勒而出。

食品雕刻,大致的分为四种,第一种,叫做整雕,也叫做立体雕刻,在雕刻技法上难度较大,要求极高,且具备真实感和实用性强的特点,尤其是一些细节方面的处理,更是繁复至极,也使得很少有人能够独立完成。

而第二种则是被称之为浮雕,所谓浮雕,便是在原材料的表面上,表现出画面的雕刻之法,浮雕中的手法纹路,更有讲究,分为阴纹浮雕以及阳纹浮雕。

所谓阴纹浮雕,便是用V形的刀来进行雕刻,在表面直接用刀具勾勒出图案,这种方法在操作时较为方便,而阳纹浮雕则是不同,需要的是在原料表面雕刻出画面之外多余的部分,将多余的辅料去掉之后,从而使得画面凸起,而王炎所用的,便是这一种的操刀手法。