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作为一部宝鸡地域风味浓郁的方言话剧，《面皮》以宝鸡人津津乐道、引以为豪的那一盘家乡味道擀面皮为楔子，拉开了中国改革开放四十五年陕西农村的大幕风貌。从酸溜溜、香辣辣、筋道道的擀面皮里，品味关中宝鸡农村一户人家四十多年来从饥饿、贫穷、挣扎，到生存、发展、壮大的命运故事，展现出改革开放斗转星移、沧海桑田的巨大变化。

说起创作灵感，编剧张骥表示，“我自己就是宝鸡人，这部剧的时间线跨越了45年，也跨越了我的童年到中年，我和大家一起见证了改革开放给城乡人民生活带来的巨变”。导演姜涛说，“小题材展现大情怀”是贯穿这部剧的核心理念，“舞台形象的创造，是编剧和演员的情感思想和对生活思考剖析的结合，在创作中我们特别注重理解剧本的历史内涵、文学内涵、思想内涵，希望通过每处细节生动展现我们祖辈的故事”。