要知道这四鳃鲈鱼也叫做松江鲈鱼，以松江这一带产出的品质最好。
在古代的时候可是皇室宫廷菜品种必不可少的一道菜，而且它曾经被清朝的乾隆皇帝誉为“江南第一鱼”。
而且它的典故特别多，很多文人骚客都留下了关于它的记载，可以想象它的美味和地位！
特别是近代的一些事件，更是让这四鳃鲈鱼名声大噪。
***也喜欢吃四鳃鲈鱼。有一次，古牧向主席汇报工作时聊道：“主席，我觉得鳜鱼最好吃，它们是吃活东西长大的，主席觉得什么鱼最好吃？”
***答道：“依我看，松江四鳃鲈味道应该不错。我经常在书中听古人提起，都说它好吃，没有河鱼的土腥味。”
古牧听后，立即安排人到上海松江寻找松江四鳃鲈送往北京。***品尝后果然大加赞赏，称其确实没有土腥味。
时任*****荣毅仁家族招待客人，保留菜中就有一道“四鳃鲈鱼八生火锅”，一般是用来款待最尊贵的客人。
基辛格于来到中国的时候，荣毅仁设家宴欢迎基辛格，主菜为一品大砂锅，锅内有四条松江四鳃鲈，全部夹给了4位洋客人，基辛格品尝后，觉得鲜嫩无比，高声说道：“味道太美了！
1972年2月，美国总统尼克松访华破冰之旅，来沪期间，***总理亲批的菜单中就有松江四鳃鲈鱼，作为最高礼遇款待之，受到尼克松的高度赞誉。
尼克松访华回国后，曾发表文章大赞中国四鳃鲈鱼之美。
1986年，英国女王伊丽莎白来到上海，点名要品尝松江四鳃鲈鱼，但是一时之间忘了鱼的名字，就说要吃“尼克松鱼”。
市政府派遣专人到松江调拨四鳃鲈，用来招待英国贵宾，但松江政府无法提供四鳃鲈。
于是市政府只好派出300余艘渔船外出捕捞，结果还是一无所获。英国女皇只能留下无尽的遗憾而去。
现在你知道这鱼到底是有多牛了吧？”胡月对四鳃鲈鱼的典故那可是特别关注过，所以才这么熟悉。
“既然之前都要灭绝了，已经是捕捞不到了，那现在为什么又有了呢？”
楚云风有些疑惑这件事情。
“就是因为英国女皇没有吃到松江四鳃鲈，政府觉得很没有面子，有损国家形象。
很快，这件事引起了国家相关部门的高度重视。为了养殖和发展松江四鳃鲈，领导人作了重要批示。
可是上海水产研究等部门曾多次研究和开展实验，围绕着从自然界中寻找和人工繁育松江四鳃鲈鱼，然多宣告失败。
直到2000年复旦大学发起和组织的“寻找松江鲈踪迹”行动，改变了这一情况。
课题组组织学生在暑期分7个小组分赴全国沿海地进行寻找。几个月后，派到山东和辽宁的小组终于在鸭绿江中找到了这种身形古怪、长有“四鳃”的鱼。
在研究小组精心呵护下，野生四鳃鲈种鱼在育鱼苗场诞生了第一代鱼宝宝。接下去怎样培养其第二代成了难题。
自然环境中，松江四鳃鲈每年春节期间在近海里产卵，孵化出的鱼苗不断由海至河，上溯至纯淡水区，到每年10月左右时，再返回大海“待产”。
研究人员根据这一生长的环境特点，精确模拟出这一“成长路线”。在不断摸索试验之下，孵育出了鱼苗。现在松江四鳃鲈正式进入产业化阶段，根据有关法规，该类珍稀品种经两代人工繁育后，可供食用。
即便如此，它的养殖成本也是很高的，它是肉食性鱼类，主要吃小鱼小虾等等，而且养殖的难度也有点大，所以才会卖这么贵。”
胡月可是一直想学习四鳃鲈鱼的菜式，可是一直没那机会，吴大厨自己压箱底的本事，怎么可能教他。
“原来是这样，这鱼果然是有些名不虚传，看来一会儿我得拿出看家本领才行了。”
楚云风点了点头，毫不介意笑着说道，话刚说完，便看到慕晴拿着一台笔记本，小跑着过来了。
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