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第一千二百三十九章 川菜的超级秘辛(1 / 2)

看到楚云风和赵天昊两人那一脸震惊的模,万老心中由衷的受,毕竟这些历史的真,也只有像自己这样活到这把年纪的人才知道一二。

此时的万老开始端架子,轻轻摇晃着脑,用手不断地抚摸着自己的胡,仿佛很是享受这个过程。

震惊之后的楚云风开始狐疑了起,这万老说的到底是真是假?

如果是真的,那么为什么这么多年从未听说过这满汉全席有蓉城版本的存,而更重要的,李老他又怎么会做呢?

但要是假的,自己刚才联想到李老在“最后一刻”都还念念不忘的菜,难道真的是跟这满汉全席有关系?

那么问题来,既然李老对这件事情如此的念念不,那么他老人家为什么不早点将这些菜式给传承下去呢?

这里面的疑点太多,楚云风一时之间都想不明,所以目前唯一能够给自己解,或者说将很多猜测给证实的方,那就是听万老继续说下去。

不过还没等楚云风发,万老则是先定神开始询问了起来:“小楚,你师傅从未向你透露过这有关满汉全席的信息吗?”

“万,话都说到这里,您就继续讲讲,不过我可以肯定答复您的,我师傅并没有在我面前提到过这事儿。

而且据我回,似乎也并没有任何人说过这满汉全席会有蓉城版,您觉得这可能吗?”

仔细而又认真地看了看楚云风的表,万老认为楚云风并没有说,而且也没那个必,这李老头果然是稳得住啊?

也不知道他这心里到底是怎么想,竟然连自己的徒弟都还要,而且据说上次差点儿在那什么了。

就这样都还不愿意传承吗?

这到底是怎么回事儿?

难道是自己猜错了?

但是不可能啊?

这件事情自己可是百般求证过,李老头肯定是会,但是问题在,他为什么要否认呢?

就在万老还在沉思的时,赵天昊也跟着着急了起来:“就是,师,楚哥又怎么会说谎呢?

您赶紧说说,这到底是怎么回事儿啊?”

哟呵?

天昊这小子也着急了起,不过看到他对楚云风这么信,万老这心中也不知道是个什么滋味儿。

顿了顿之,万老拿起桌上的茶杯就喝了起,这一口气将茶喝完之,似乎是顺了口,随后才开始默默地叹了口气。

“那行,既然我这次来都来,就是为了表明我的诚,那我就开诚布,不过小楚,这事儿我说了之,接下来的就要看你了。

你师傅那边你得好好地劝一,别把手艺给带进、带进那什么里去了。”

脸上带着无奈的神,似乎也是有点儿感同身,万老最后的话说得有点儿唏嘘。

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楚云风点了点,赵天昊更是点得飞,好像跟他有多大关系似,看得万老想给他头上重重地来两下。

咳嗽了一声之,万老这才缓缓道来:“刚才我已经跟你们说了有关满汉全席的由,这满汉全席到了清末的时候已经是发展到了顶峰。

不过随着皇权的衰,到了清末的时,京城已经是很不稳定,所以不少的人都纷纷从京城开始向全国各地流动。

而厨师也是如,这名叫关正兴的满族名厨也跟着“大军”南,来到了蓉城。

据说这关正兴以往在京城就是家喻户晓的厨,而且还操办过满汉全,但是已经是无法考证了。

不过他算得上是荣乐园的祖师,这点儿倒是没有人否认,也正是他在蓉城考察了当地的餐,认为都太简单了。

而如此多的达官贵人来到了蓉,竟然都没有一个像样的餐馆可以吃,所以便萌生了自己开餐厅的打算。

等到餐厅开起来了之,凭借着他的手,很快就在蓉城扎下了,而且逐渐:成为了蓉城地界餐馆的扛把子!

以前在京城的时,关正兴就见识过了很多宫庭和官府宴请的场,所以随着这业务日趋繁,实力日渐增,他也开始提升起了包席的规格和档次。

并且根据宴请的对象、宴席种,设宴时间和季节、宴席规模和喜,安排不同的宴席规,再加上借鉴以前京城的所见所,采用宫廷和官府的服务形式。

久而久,就渐渐地形成了正兴园独特的宴席方,颇具官家气,所以深得客人们的称道。

但这些都不是关,最关键的,来这里就餐的达官贵人们都是来自五湖四海,家里都有当地的名厨。

而这些贵人们都讲究一个上层社会的潜规,那就是炫耀。

所以有的时候在赴宴的过程中会带着自家私厨和家厨做的菜,放到宴席上请大家品,以显得自己很有品位。

更有甚者直接把自己的私厨和家厨一起带,在正兴园的后厨做,而这些各自带来的厨师做出的菜都会进行一番比拼。

谁家的厨师做出来的菜不,自然都会得到其他人的赞,这样一来主人自然是大有面,满足了这炫耀之心。

这样一来的,正兴园的关正兴就有机会跟这些来自五湖四海的名厨们进行交,而且他也非常的尊重这些厨师。

所以他每次都会跟这些厨师好好地交流一,并且对他们做的菜进行反复的揣摩和学,而且有不懂的地方也不吝求问。

久而久,关正兴开始掌握了大量的顶级菜,随后他开始将这些菜品进行改良、融合和创新。

这是菜品上面的改,而要让菜品变得更加有档,这也跟关正兴的一个兴趣爱好有很大的关系。

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这关正兴喜好收藏古,他所收藏的餐饮器具像古色斑斓的瓷盘碗,精致的象牙和乌木包银筷子,全部都陈列于包席馆内。

这自然就构成一道独特的景,令当时蓉城不少上流社会食客们心醉神迷。

所以在餐具的选用上,关正兴是下了大功夫,所有的餐具都是非常的精,而且每一道菜使用的餐具都不相同。

关正兴素好收藏古,所收藏的餐饮器具像古色斑斓的瓷盘碗,精致的象牙和乌木包银筷子,皆陈列于包席馆,构成一道独特的景,令当时成都不少上流社会食客们心醉神迷。

其次就是菜品,这正兴园的菜式菜品多以精致大气著,尤为是海味类的菜,从燕窝、海参到鱼翅、鱼,其成菜方式和品种随季节不同而富于变化。

这些都是达官贵人的纷纷追捧的目,所以每当有宴席的时,这些菜式都是少不了,而且是必须得,才能显得宴请的主人有面子。

不过山珍野味类菜,也有很独到的的烹制方法和风味特,即便是普通原料做成的菜,这刀工也是非常细腻和精致。

就比如通常的“福”字肉、“万”字肉、“寿”字肉、棋盘肉、虎皮肉,无论刀法还是装盘造,都风格特异、别具一格。

更为精到的是正兴园的汤,制汤格外讲,集色、香、味、器、养于一,在食客中享有很高的口碑。