[[楚云风打定了主意，这回的大干一场可不是说着玩儿的，那是要“真刀真枪”地狠狠展露一下自己的实力，以及川菜的魅力。
不过大家并不知道的是，这一回他是真的发了狠，所准备的菜品那绝对是会惊呆所有人的。
老川菜自然就不必说了，这传统川菜上面，他准备的可不少，要是侯会长知道的话，绝对是不会允许他这么胡来的。
九色攒盒、鸡豆花、雪花鸡淖、开水白菜、麻婆豆腐、坛子肉、竹荪肝膏汤、神仙鸭子。
这八道传统川菜便是这一次的主打，每一道菜都是相当的不凡，但是制作的难度和时间来看，楚云风其实自己都给自己捏了一把汗。
不过时间虽然紧张，但是到时候见机行事就好，既然是来考核的，也没说要让自己一次性就把所有菜品全部上完，对吧？
先上一批比较震撼的菜品，到时候勾起大家的兴趣之后，这拖延一点儿时间肯定是没什么问题的。
所以......
楚云风心中自然是嘿嘿笑了起来，而且既然要给大家留下一个深刻的印象，那么这能够“炸街”的坛子肉，又怎么能够不给安排上呢？
所以楚云风看了看角落里摆放着的两个大酒坛子，心中更是很不厚道地笑出了声儿。
没说的，直接安排上！
坛子肉做起来特别的复杂，所以这准备工作自然是很多的，楚云风首先是把五花肉切成大块，然后开始焯水。
然后开始炒糖色，等半小时之后把五花肉给捞起来，在肉皮表面抹上一层糖色，揉搓之后用猪皮插开始使劲儿扎针，给猪皮做一个“按摩”。
这样做的目的就是为了色和味能够被吸收进去，下一步便是下入六成热油炸至表皮起小泡，捞出沥油，略微放凉后，改刀成三角形。
鸡小腿、鸭大腿同样也是要进行焯水，捞出之后在表面抹一层糖色，下入六成热油炸至浅褐红色捞出备用。
另外这一次楚云风没有再用金华火腿，而是用起了宣威火腿，宣威火腿的咸香味儿更浓厚一些，比较适合北方的口味儿。
改刀成块儿了之后，等到明天再进行泡发。
最后再将猪前腿瘦肉和肥膘肉改刀成豌豆大小的小丁儿，等明天再加入荸荠等食材和香料再炸制成丸子。
这坛子肉的食材基本上就已经准备好了，楚云风也是松了口气，此时的侯会长也是刚刚转回到了后厨，看到这几种食材之后，顿时就急了。
“你、你不会是要做坛子肉吧？”
心有余悸，绝对是心有余悸，侯会长的语调都有些颤抖了起来。
楚云风此时正在处理其它的食材，头也不抬地就淡定回道：“对啊，既然是考核，那怎么能够少得了这道菜呢？”
嘶~！
当初这道菜的威力侯会长简直是太知道了，蓉城上演过一次，泰国也同样上演过一次，两次炸街那可是差点儿没掀起滔天巨浪。
这回轮到京城了，这可是首府，要是出点儿什么问题的话，那是要出大事儿的啊。
“你、你你你，你等会儿，你要不要搞这么大啊，要不咱们换道菜行不？”
这要是明天来个大堵车，这京城绝对会乱起来的，大家都出来找寻香味儿了，这不乱才怪了。
楚云风似乎根本没有侯会长的这种“觉悟”，反而是抬头兴奋地说道：“正准备跟您汇报这事儿呢，请提前给相关部门打个招呼，免得到时候出什么问题。”
嘶~！
果然是想要炸街啊，这臭小子真不知道厉害，这要是把京城的交通给扰乱了，那还得了？
“小祖宗，你别开玩笑了行不行，这里可是京城，你可别乱来！
你要做也没问题，做个简易版本的就好，别搞那最顶级的，不然这香味儿出来了谁受得了啊？”
担心，这心中能不担心吗？
侯会长此时都能够想到明天那个夸张的画面，别说是外面了，估计就是这国宴后厨都得炸了......
大师傅们估计都会被吓傻了眼，还能有什么菜的香味儿达到这样的极致？
“那不行，既然要做那就要做到最好，不然怎么能够凸显出咱们川菜的魅力呢，您难道就不想要让大家真正见识到川菜的不凡吗？
这些可都是最普通的食材，能够做出这样的香味儿来，难道大家对于川菜还能有任何的质疑吗？
这一次就是不疯狂不成魔，一次就要让川菜深入到所有人的心中，让大家不再有质疑川菜的声音出来，绝不！”
咚~！
楚云风的话就像是一把重锤敲在了侯会长的心口上，他说的没错，这一次的机会是绝好的，是一次真正展现川菜底蕴的机会。
机会是挺好的，但是风险太大啊，这万一要是出点儿什么问题，自己担心扛不住啊！
关键是要有人信才行啊？
不过楚云风都这么拼了，那么自己就陪着他疯狂一次又如何？
想想自己这么多年一直想要让川菜复兴，这受了多少的苦，可是效果却还不怎么好，于是咬咬牙之后，侯会长猛然点头道：“行，干了！”
楚云风此时嘴角微微翘了一下道：“那就麻烦会长您先跟金部长、王部长和余科长打声招呼，然后看看通过金部长跟相关部门联系一下。
让大家早点儿做好准备，我这准备明天早上五点就开始了哦，持续7个小时的时间，只要7个小时就好。”
奶奶的，真是不让自己安生啊，这小祖宗太能搞事情了，侯会长既然答应了，于是也只能点头回道：“知道了，这事儿交给我，剩下的就看你的了。”
看我的？
那必须的啊，楚云风之前就已经在无人发现的时候，悄悄用“抹布”把坛子肉的食材给合成了一番，随后那个酒坛子自然也是没有放过的。
那可是20年的窖藏酒坛子啊，量根本就不多，用一个就少一个......
已经是被楚云风给激发出一丝癫狂的侯会长立刻给金部长拨了个电话过去，那边接听之后马上就问道：“怎么了，老侯，还有事儿？”
呃~？
我能不有事儿吗？
侯会长感觉到自己嗓子有些苦涩，不过该说的还是要说，只能是硬着头皮道：“部长啊，有个事儿得跟您提前汇报一下，您先有个思想准备。”
什么情况，难不成是楚云风那边出现了什么变故，明天这做菜会出什么问题，这倒是马上把金部长给吓了一跳，心都悬了起来。
“有什么事儿就说，别吞吞吐吐的，天还塌不下来。”
面对金部长的说法，侯会长心中暗道这估计差不多啊，不过还是很认真地回道：“是这样的，明天小楚要做一道菜，这做菜的动静儿有些大。
所以能不能麻烦您跟相关部门提前打个招呼，就是要多派一些人来维持方圆10公里，哦不，20公里的交通秩序。
中心点就在国宴后厨，从这个地方的外围20公里，不过即便是这样，这20公里之外的地方也还是要维持一下交通秩序。